Analı Kızlı Tarifi

Lezzetli ve Doyurucu Bir Yemek Analı kızlı, Güneydoğu Anadolu mutfağından gelen ve oldukça lezzetli bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, hem doyurucu hem de besleyicidir. Yapımı oldukça kolay olan analı kızlı çorbasını, evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

May 16, 2024 - 11:39
 0  9
Analı Kızlı Tarifi
Prep Time 60 min
Cook Time 25 min
Serving
Difficulty Intermediate

Analı Kızlı çorbası, Güneydoğu Anadolu mutfağının en önemli ve lezzetli çorbalarından biridir. Bu çorba, ismini farklı türde iki köfteden alır. "Ana" köftesi, bulgur ve kıymadan yapılan iri köftelerken, "kız" köftesi ise bulgurdan yapılan ve daha küçük köftelerdir.

Bu lezzetli çorbanın birçok yörede farklı versiyonları mevcuttur. Bazı tariflerde nohut da kullanılırken, bazı tariflerde sadece bulgur ve köfte kullanılır.

Peki, siz de evinizde bu geleneksel çorbanın tadını çıkarmak istiyorsanız, işte size Analı Kızlı çorbasının detaylı tarifi

Malzemeler

Ana Köfte için

  • 200 gr bulgur
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Sıvı yağ

Kız Köfte için

  • 100 gr bulgur
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Çorba için

  • 2 litre su
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber
  • Sıvı yağ
  • Maydanoz (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Ana Köfte Hazırlama

  • Bulguru yıkayıp ılık suda 10 dakika kadar bekletin.
  • Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  • Sıvı yağda soğanları kavurun.
  • Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
  • Domates, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
  • Elden geçirilmiş bulguru ekleyip karıştırın.
  • Harcın soğumasını bekleyin.
  • Soğuyan harcı ceviz büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlayın.

2. Kız Köfte Hazırlama

  • Bulguru yıkayıp tencereye alın.
  • Su ve tuz ekleyip bulgur yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen bulguru soğumaya bırakın.
  • Soğuyan bulgurdan küçük köfteler yuvarlayın.

3. Çorba Hazırlama

  • Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  • Tencereye sıvı yağ koyun ve soğanları kavurun.
  • Biber salçası ve domates salçası ekleyip kavurun.
  • Su ve tuz ekleyip kaynatın.
  • Kaynayan suya Ana köfteleri ekleyin.
  • Köfteler pişmeye başladıktan sonra Kız köfteleri de ekleyin.
  • Çorba tekrar kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
  • Maydanozla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

  • Ana köftelerin fazla büyük olmamasına dikkat edin.
  • Kız köfteleri de çok küçük olmamalı, ceviz büyüklüğünde olmalıdır.
  • Çorbayı pişiririrken köftelerin dağılmaması için nazikçe karıştırın.
  • Dilerseniz çorbanın içine nohut da ekleyebilirsiniz.
  • Analı Kızlı çorbasını ekmek veya pirinç ile birlikte servis edebilirsiniz.

Analı Kızlı çorbası sadece lezzetli bir çorba değil, aynı zamanda bir gelenektir. Bu çorbanın hikayesi, anne ve kız arasındaki sevgiyi ve dayanışmayı temsil eder. Bu lezzetli çorbayı yaparak siz de ailenizle keyifli bir akşam yemeği geçirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Directions

What's Your Reaction?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow